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PIRATENSPIEß |
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1 Banane
60g Gouda 8 blaue Weintrauben 1 halbe geschälte Gurke 1 Bund Radießchen Holzspieße |
| Alles in Daumendicke Würfel schneiden und dann die Holzspieße schön bunt bestücken. Auch ideal als Pausensnack für unterwegs oder zuhause. |
MI MA MÄUSESCHNITTEN |
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2 Eier
4-5 El Milch 1 El Butter 4 Scheiben Toast oder altes Weißbrot 8 Tl geriebener Parmesan |
| Eier und Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen schlagen und 4 Tl Parmesan zugeben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Scheibe Toast in dem Ei-Milchgemisch wenden bis er vollgesaugt ist. Dann in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, wenden und mit 1 Tl Parmesan bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und fertig braten. Für süße Mäuse: Statt Parmesan mit Semmelbrösel bestreuen und nach dem Braten mit einem Gemisch aus Zucker und Zimt bestreuen ( auch bekannt als "arme Ritter") |
GRATINIERTE RÖSTI-ECKEN MIT ERBSENPÜRREE |
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8 tiefgefrorene Rösti- Ecken 2 grosse Tomaten 1 Mozzarella oder geriebener Käse ca. 400 Gramm tiefgefrorene Erbsen 1/2 Becher Schmand 1/4 Liter Brühe Salz und Pfeffer |
| Rösti-Ecken in eine Auflaufform verteilen, mit Tomatenscheiben belegen, nach belieben würzen, Mozzarellascheiben oder geriebenen Käse darüber verteilen. Alles im Ofen bei 180 Grad ca.40 Min. überbacken.In der Zwischenzeit die Erbsen mit der Brühe in einem Topf ca. 20 Min. dämpfen .Schmand dazu geben, mit Pfeffer, ev. Salz würzen und dann alles pürrieren. Wenn das Pürree zu dickflüssig sein sollte mit etwas Milch oder Brühe verdünnen.Rösti-Ecken mit dem Pürree zusammen servieren. Vorsicht heiss! |
BANANENQUARK MIT HONIG |
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400 g Magerquark
2 Bananen 4 El Honig 1 El Vanillezucker 50 ml Milch oder Sahne 50 g Schokostreusel |
| Quark in eine Schüssel geben, Bananen kleinschneiden und mit den restlichen Zutaten zum Quark geben. Alles pürrieren und mit Schokostreusel bestreuen.Das Obst lässt sich beliebig austauschen. |
GASPACHO (Kalte Gemüsesuppe) |
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1 Paprikaschote
2 Tomaten 1 Salatgurke 1 Zwiebel 1 Bund Basilikum Salz, Pfeffer |
| Alles Gemüse putzen und in grobe Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Zauberstab pürrieren, abschmecken und eine Stunde Kühlstellen. Vielleicht vor dem Servieren fein zerstoßene Eiswürfel unterheben und dann schnell die erhitzten Kinder herrunterkühlen. Dazu passt Baguette-Brot. |
BUNTER WÜRFELSALAT |
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3 Tomaten
2 Paprika 1/2 Salatgurke 1 kleine Zwiebel 4 El Olivenöl 2 El Essig (Kinder lieben Balsamico-Essig) Salz und Pfeffer 1 Tl Zucker oder Honig 1/2 Bund glatte Petersilie |
| Das Gemüse in ca. 1cm grosse Würfel schneiden, Zwiebel feinhacken und alles in eine Schüssel geben .Restliche Zutaten zu einer Sauce mixen und unter das Gemüse mischen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchgezogen hat .Kann also auch gut schon am Tag vorher zubereitet werden. Verwenden Sie für diesen Salat ausschliesslich Gurken, kann man die Sauce mit etwas Sahne oder Joghurt verfeinern und die Petersilie wird durch Dill ersetzt. |
OFENKARTOFFELN MIT KRÄUTERQUARK |
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6-8 mittelgrosse Kartoffeln
Alufolie 250 g Quark je ein Bund Schnittlauch und Petersilie 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer,ev. Muskat |
| Kartoffeln mit Schale einzeln in Alufolie einwickeln und auf Backblech im vorgeheizten Ofen ca.40-50 Minuten garen. Garprobe mit Küchenmesser. In der Zwischenzeit alle Kräuter und Knoblauchzehe feinhacken und unter den Quark mischen Ev. mit etwas Milch verdünnen. Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken. Gut schmeckt auch ein frischer Salat dazu. |
SPANISCHE TORTILLA |
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400 g Kartoffeln
6 Eier 100 g geriebener Käse 1 Zwiebel,gehackt 1 Bund Petersilie,gehackt Salz,Pfeffer 3-4 Esslöffel Olivenöl |
| Kartoffeln gar kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.In einer Schüssel die Eier verquirlen,Zwiebel,Käse,Petersilie und Gewürze darunter mischen.Die Kartoffelwürfel dazu geben und noch mal alles gut mischen.In einer grossen Bratpfanne das Öl erhitzen und die Masse reingeben,zu einem Kuchen formen.Wenn die Tortilla unten leicht angebraten ist, einen Teller aufsetzen,gut festhalten und die Panne wenden. Tortilla auf der anderen Seite wieder in die Panne geben und knusprig fertig braten.Hält sich im Ofen bei 50 Grad bis zum Servieren super warm.Dazu passt prima ein grüner Salat (z.Bsp. Römersalat) mit Tomatenwürfel. |
NUDELAUFLAUF MIT SPINAT UND LACHS |
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500 g Maccharoni
1 Packet tiefgefrorener Blattspinat,auftauen lassen 300 g Lachs,kleingeschnitten 100 ml Brühe 1 Becher Schmand 100 g geriebener Emmentaler Saft einer Zitrone 1 Zwiebel,gehackt 1Bund Dill,gehackt 1 El Tomatenmark Salz,Pfeffer,Muskat |
| Maccharoni in Salzwasser garkochen. Abschütten und in eine Auflaufform schütten. In einem Topf mit etwas Fett die Zwiebel anschwitzen, mit Brühe, Schmand, Zitronensaft, Tomatenmark, Dill und Gewürzen zu einer Sauce auffüllen. Lachs und Spinat dazugeben. Gut mischen und alles über die Nudeln geben. Mit Käse bestreuen und in dem, auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, 30 min. backen. |
OBSTSALAT |
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1/2 Kilo gemischtes Obst, je nach Jahreszeit
Saft einer Zitrone 4 El Honig |
| Obst kleinschneiden, mit Zitronen beträufeln und mit Honig süssen.Wer mag,geniesst den Obstsalat mit einer Kugel Vanille-Eis. |
KÜRBISSUPPE |
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Für 6-8 Personen
1,5 l Brühe 300 g Kürbis 250 g Kartoffeln 150 g Möhren 2 Stangen Lauch 1 Zwiebel |
| Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Mit Brühe aufsetzen und 40 Min. kochen, pürrieren oder passieren und mit Sahne verdünnen. Nochmals aufkochen, gehackte Petersilie hineingeben, abschmecken... servieren! Es können auch noch geröstete Kürbiskerne darüber gestreut werden. |
HÄSCHENS NUDELGLÜCK |
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1 Bund Möhren
2-3 Frühlingszwiebeln 1 Tl Butter 1/2 Tasse Orangensaft 1 Tl Tomatenmark 250g Bandnudeln 100g Schinken 1/2 Tasse Sahne Salz, Pfeffer |
| Frühlingszwiebeln und Möhren putzen und in drünne Scheiben schneiden, in Butter andünsten und mit dem Orangensaft ablöschen und mit Deckel 15 Minuten weichdünsten. Wenn die Möhren weich sind den Schinken (in Streifen geschnitten) mit der Sahne dazugeben, aufkochen und abschmecken. Die Bandnudeln garkochen, abschütten und mit den Sahnemöhrchen mischen. Das Ganze in einer Schüssel servieren und die Hasenfamilie zusammenrufen, fertig. |
MAROKKANISCHE ORANGENSCHEIBEN |
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4 Orangen
1 Teel. Zimt 1-2 El Puderzucker |
| Orangen schälen, (so gut es geht auch die weisse Haut abschälen), in dünne Scheiben Schneiden in auf Teller anrichten. Mit Zimt und Puderzucker bestreuen. Das Ganze kann mit etwas Schlagsahne gekrönt werden. |
ROHER SELLERIESALAT |
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1 grosse Sellerieknolle
1 Apfel 1/2 Becher Sahne oder Joghurt Saft einer Zitrone 1 Teelöffel Senf Salz oder Streuwürze Pfeffer |
| Sellerieknolle und Apfel schälen und in eine Schüssel hinein fein reiben .Restliche Zutaten zu einer Sauce verrühren und unter den Salat mischen. Der Salat kann auch mit frischen Kräutern oder etwas Honig verfeinert werden. |
GEMÜSESUPPE |
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60 g Butter
200 g Gemüse, geputzt geschält und gewürfelt wie Lauch Sellerie Möhren Kohl Kartoffeln Tomaten etc. 1 l Brühe 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe evtl. Bohnenkraut, Basilikum, Liebstöckel, 1-2 Lorbeerblätter |
| Die Butter erwärmen und alles Gemüse gut andämpfen, dann mit der Brühe ablöschen. Gewürze und Kräuter hineingeben und 20-30 Min. kochen...fertig. Die Auswahl an Gemüsen versteht sich als grobe Richtlinie und muß nicht höllisch genau eingehalten werden! Auch kann man die Suppe mit einen Schuß Sahne oder Schmelzkäse zu einer wahren Sensation weiterveredeln! Diese Suppe kann auch mit nur einer Gemüseart zubereitet werden, z.B. Lauchsuppe, Möhrensuppe, Spinatsuppe etc. |
CURRY-HÜHNCHEN MIT REIS |
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1, 1/2 Tassen Reis
3 Tassen Wasser 1 Teelöffel Salz 300-400 g geschnetzeltes Hühnchenfleisch 1 kleine Dose Ananas 1 Banane 1 Zwiebel Currypulver Salz und Pfeffer 1 Becher Sahne Öl zum Braten |
| Die 3 Tassen Wasser in einem kleineren Topf zum kochen bringen, Salz und den Reis dazu geben und mit geschlossenem Deckel auf kleinster Flamme garziehen lassen. Zwiebel hacken, in einer Bratpfanne ca. 2 Esslöffel Öl erhitzen und Zwiebeln kurz darin andämpfen .Hühnchenfleisch dazu geben und rundherum gut anbraten. Ca. 2-3 Esslöffel Currypulver, Salz und Peffer daruntermischen und mit etwas Ananassaft aus der Dose ablöschen. Sahne und die Banane geschählt dazugeben und alles etwas einköcheln lassen. Zum Schluss Anansstückchen dazu geben, im Reisring servieren. |
PIZZA MARGHERITA |
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für 2 grosse Backbleche
Hört sich nach viel Arbeit an, ist es aber gar nicht! Teig: 500 g Mehl 1 1/2 Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen 1/2 Würfel Frischhefe 300 ml lauwarmes Wasser Hefe mit einem Teil des Wassers anrühren 2 Esslöffel Olivenöl zum Mehl geben, Hefe und restliches Wasser dazugiessen, alles mischen, den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kneten, bis er nicht mehr klebt, weich und geschmeidig ist.In der Schüssel mit einem Tuch zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen. Den Teig halbieren und zu Rechtecken formen. Dann auf Blechgrösse dünn auswallen und auf das eingeölte Blech legen. Mit einer Gabel an einigen Stellen etwas einstechen. |
| Belag: 6-8 grosse Tomaten in Scheiben geschnitten 2 Mozzarella 1 Tüte geriebenen Käse Tomatenpürree Oregano Salz und Pfeffer |
| Etwas Tomatenpürree auf dem ganzen Teig dünn verstreichen, Tomatenscheiben gleichmässig auslegen. Pro Blech einen Mozzarella zerzupfen und über die Tomaten verteilen. Nach Geschmack Oregano, Pfeffer und geriebenen Käse darüberstreuen. Salzen am Besten erst nach dem Backen, sonst wässern die Tomaten. Backen: je nach Dicke des Teiges, 20-35 Minuten auf der untersten Rille des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens. Dem Belegen der Pizza sind keine Grenzen gesetzt.....Fantasie! |
MILCHREIS MIT ZWETSCHGENKOMPOTT |
| Kompott: 500 g Zwetschgen 50 g Zucker 1 Teel. Zimt 50 ml Wasser Zwetschgen entkernen, vierteln.In einem Topf mit alle Zutaten zusammen zugedeckt weichdämpfen.Gelegentlich umrühren. |
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Milchreis:
250 g Milchreis 1 1/2 Liter Milch 4 El Zucker oder Honig 1 Stück Butter |
| Reis mit Milch und Zutaten zusammen aufkochen, auf kleiner Flamme 30 Min. ganz behutsam kochen lassen. Und dabei rühren und rühren und rühren! Fertiger Reis in Schüsselchen anrichten und Kompott darübergeben.Warm und Kalt ein Genuss. |
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AARGAUER RÜEBLITORTE |
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für eine Springform von 24 cm Durchmesser
5 Eigelb 300 g Zucker 1 Essl. geriebene Zitronenschale 300 g geriebene Mandeln 300 g feingeriebene Möhren 1/2 Teel. Zimtpulver 1 Prise Nelkenpulver 4 Essl. Mehl 1 Teel. Backpulver 1 Prise Salz 5 Eiweiss nach Belieben 2 Essl. Kirschwasser oder 2 Essl. Zitronensaft Puderzucker zum Bestreuen |
| Eigelb,Zitronenschale und Zucker zu einer sämigen Creme schlagen.Möhren und Mandeln unter die Eicreme ziehen.Mehl mit Zimtpulver, Nelkenpulver, Backpulver und Salz dazumischen. Kirsch (oder Zitronensaft) beifügen.Steifgeschlagenes Eiweiss darunterziehen. In Springform einfüllen.60 Minuten bei 190 Grad backen.Torte nach dem erkalten mit Puderzucker bestreuen. |
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